একটি ডিহাইড্রেটর কি

আপেল চিপস, শুকনো আম এবং বিফ জার্কি হল এমন সব খাবার যা আপনি ফুড ডিহাইড্রেটরে তৈরি করতে পারেন, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় খাবার শুকায়। আর্দ্রতার অভাব খাবারের গন্ধকে তীব্র করে তোলে, যা ফলের স্বাদকে আরও মিষ্টি এবং ভেষজকে আরও তীক্ষ্ণ করে তোলে; এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল সঞ্চয় করার অনুমতি দেয়.

আরও সুগন্ধযুক্ত এবং তাক-স্থিতিশীল হওয়ার পাশাপাশি, বাড়িতে তৈরি ডিহাইড্রেটেড স্ন্যাকসগুলি আপনি একটি দোকানে কেনার চেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে; এগুলিতে সাধারণত একটি সম্পূর্ণ উপাদান থাকে যা কেবলমাত্র তেল বা চিনির মতো কোনও অ্যাডিটিভ, প্রিজারভেটিভ বা ক্যালোরি-বোঝাই উপাদান ছাড়াই শুকানো হয়। এগুলিকে আপনি যেভাবে পছন্দ করেন ঠিক সেভাবে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে (আপনি অতিরিক্ত লবণ যোগ করতে পারেন বা কিছুই করতে পারেন না, উদাহরণস্বরূপ)।

ডিহাইড্রেটিং কিছু রান্নার পদ্ধতির চেয়ে খাবারের পুষ্টিগুণকে ভালোভাবে ধরে রাখে। জলে দ্রবণীয় এবং তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন সি-তে পূর্ণ কালে-এর মতো একটি উপাদান যখন সেদ্ধ করা হয়, তখন এটি তার কিছু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হারায়। এটিকে কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেট করলে এর পুষ্টি ও ভিটামিন ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

একটি ডিহাইড্রেটর কিভাবে কাজ করে?

ডিহাইড্রেটরগুলি খুব কম তাপমাত্রায় বায়ু সঞ্চালন করে খাবার শুকিয়ে দেয়। খাবারগুলিকে স্পর্শ না করে একটি একক স্তরে সাজাতে হবে যাতে তারা সম্পূর্ণ এবং সমানভাবে শুকিয়ে যায়। জলের উপাদানের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন তাপমাত্রার সুপারিশ করা হয়:

ফলের মতো জল-ঘন উপাদানগুলি সাধারণত 135° ফারেনহাইটের মতো উচ্চ তাপমাত্রা থেকে উপকৃত হয়, তাই তারা খুব খাস্তা না হয়ে দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে।

125 ° ফারেনহাইটের মতো কম তাপমাত্রায় শাকসবজি ডিহাইড্রেটেড হতে পারে।

ভেষজ জাতীয় উপাদেয় খাবারগুলিকে আরও কম তাপমাত্রায়, যেমন 95° ফারেনহাইট, অতিরিক্ত শুকানো এবং বিবর্ণতা রোধ করতে ডিহাইড্রেট করা উচিত।

মাংসের জন্য, USDA এটিকে প্রথমে 165°F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করার এবং তারপর 130°F থেকে 140°F এর মধ্যে ডিহাইড্রেট করার পরামর্শ দেয়। এই পদ্ধতিটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারতে এবং রান্না করা মাংসকে দ্রুত এবং নিরাপদে ডিহাইড্রেট করতে উত্সাহিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।